투 스테이지
Quality Life Coffee의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(qualitylife.coffee)
Quality Life Coffee의 V60 Neo 가이드는 붓는 방식으로 추출을 두 단계로 나눕니다. 힘 있는 첫 단계가 향과 산미를 끌어내고, 이어지는 차분한 중심 푸어가 단맛을 뽑아냅니다. 후반 떫은맛을 억제하면서 균형 잡힌 잔을 목표로 합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 90 °C의 물
Quality Life Coffee의 메모
분쇄는 중간-가늘게, 식탁용 소금 정도로 표준 V60보다 조금 더 가늘게 합니다. 라이트 로스트는 93°C, 다크 로스트는 90°C를 쓰세요. 피니시가 마르면 초반 교반을 약하게 하기보다 두 번째 단계의 물줄기를 부드럽게 해 주세요.
단계 · 2:30
4단계 · 붓기 3회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
4단계 중 1단계, 0:000:08까지 40 g
뜸 들이기. 뜸들이기를 위해 바깥쪽 나선형으로 40g를 부으세요. 뜸을 들입니다.
나선형 outward 5 g/s · 8초 90 °C
-
4단계 중 2단계, 0:350:55까지 144 g+104
나선형으로 144g까지 부으세요. 힘차게 물을 부으세요.
나선형 5.2 g/s · 20초
-
4단계 중 3단계, 1:101:29까지 240 g+96
240g까지 중앙에 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요. 붓는 동안 수위를 거의 일정하게 유지하세요.
부드럽게 채우기 5.1 g/s · 19초
-
4단계 중 4단계, 2:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:30쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:00 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:00 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
2단계
144 g
+104 g 물 추가
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