스위치 스위트니스
Coffee 365의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(youtube.com)
단맛에 초점을 맞춘 Coffee365의 V60 Neo·Switch 메소드는 밸브를 닫은 긴 침지로 시작한 뒤 단계적 퍼콜레이션으로 전환합니다. 이 방식은 둥근 산미와 든든한 바디, 캐러멜 같은 단맛을 살립니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- 저울
- 91 °C의 물
Coffee 365의 메모
코만단테 C40 26클릭 부근에서 시작하고 120g까지의 침지 블룸 동안 Switch를 완전히 닫아 둡니다. 이후 푸어 전에 깔끔하게 엽니다. 잔이 묵직한데 밋밋하면 블룸을 줄이기보다 조금 더 굵게 분쇄합니다.
단계 · 2:30
5단계 · 붓기 3회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
5단계 중 1단계, 0:000:20까지 120 g
뜸 들이기. 스위치를 닫으세요. 나선형으로 120g까지 부으세요. 그대로 침지시킵니다.
나선형 6 g/s · 20초 91 °C 밸브: 닫힘
-
5단계 중 2단계, 0:551:00까지
스위치를 여세요.
밸브: 열림
-
5단계 중 3단계, 1:001:15까지 220 g+100
나선형으로 220g까지 부으세요.
나선형 6.7 g/s · 15초 밸브: 열림
-
5단계 중 4단계, 1:401:50까지 280 g+60
나선형으로 280g까지 부으세요.
나선형 6 g/s · 10초 밸브: 열림
-
5단계 중 5단계, 2:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:30쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:00 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:00 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
3단계
220 g
+100 g 물 추가
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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