두 잔
앱에서 열기Hario의 V60 레시피 모음은 한 번의 추출로 드리퍼를 2잔 분량으로 늘리고, 늘어난 커피 양과 베드 깊이를 조금 빠른 푸어로 균형 맞춥니다. 깔끔하고 일관된, 나눠 마시기 좋은 카라페를 만드는 것을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 500 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~500 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0016초
75g를 나선형으로 붓습니다.
+75g→ 75g 나선형 6.3g/s 12초 96°C -
스월링 2 / 70:1629초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 70:4545초
나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.
+125g→ 200g 나선형 6.3g/s 20초 -
푸어 4 / 71:3040초
나선형으로 부어 350g까지 채웁니다.
+150g→ 350g 나선형 6.3g/s 24초 -
푸어 5 / 72:1030초
나선형으로 마저 부어 500g까지 채웁니다.
+150g→ 500g 나선형 6.3g/s 24초 -
스월링 6 / 72:401분 50초
부드럽게 스월링합니다.
-
완료 7 / 74:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
