노르딕 라이트
앱에서 열기Tim Wendelboe의 지침을 바탕으로 한 북유럽식 라이트 로스트용 V60. 아주 뜨거운 물과 가는 분쇄에 블룸과 1카운트 메인 푸어를 결합합니다. 밀도 높은 원두에서 추출을 끌어내면서도 밝고 투명한 잔을 유지합니다.
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파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 98 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0012초
45g를 붓습니다.
+45g→ 45g 5.6g/s 8초 98°C -
스월링 2 / 40:1233초
부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 40:451분 45초
마지막으로 스푼 뒷면에 부어 250g까지 붓고, 부드럽게 파헤쳐 물을 스며들게 하고 베드를 고릅니다.
+205g→ 250g 나선형 4.6g/s 45초 -
완료 4 / 42:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Tim Wendelboe의 레시피, 게재처 timwendelboe.no.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
