4:6 방식
앱에서 열기Tetsu Kasuya가 World Brewers Cup에서 우승한 4:6 방식은 풍미 조절과 강도 조절을 분리합니다. 앞부분은 단맛과 산미의 균형을 맞추고, 뒤의 펄스 푸어가 농도를 정합니다. 굵은 분쇄가 밝고 균형 잡힌 잔을 뒷받침합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
푸어 1 / 60:0045초
50g를 중앙에 붓습니다.
+50g→ 50g 센터 푸어 6.3g/s 8초 92°C -
푸어 2 / 60:4545초
베드 중앙에 부어 120g까지 채웁니다.
+70g→ 120g 센터 푸어 5.8g/s 12초 -
푸어 3 / 61:3045초
베드 중앙에 부어 180g까지 채웁니다.
+60g→ 180g 센터 푸어 6g/s 10초 -
푸어 4 / 62:1545초
베드 중앙에 부어 240g까지 채웁니다.
+60g→ 240g 센터 푸어 6g/s 10초 -
푸어 5 / 63:0030초
베드 중앙에 마저 부어 300g까지 채웁니다.
+60g→ 300g 센터 푸어 6g/s 10초 -
완료 6 / 63:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.
V60 02 레시피 더 보기
V60 02 레시피 모두 보기다섯 번의 균등한 푸어
작성 Nicole Battefeld-Montgomery
한 번의 원형 푸어
작성 Blue Bottle Coffee
일정한 나선
작성 Counter Culture Coffee
1 · 3 · 9
작성 Doha Coffee
1 · 5 · 5
작성 Doha Coffee
Tetsu Kasuya의 다른 레시피
Tetsu Kasuya의 모든 레시피 보기V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
