V60 02 V60
4:6 방식
작성 Tetsu Kasuya
World Brewers Cup 2016 우승 레시피. 브루잉을 두 단계로 나눕니다: 처음 40%가 단맛/산미 균형을, 마지막 60%가 강도를 조절합니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 60:00+50g 추가
목표
50g
10s 슬로우50g를 천천히 푸어합니다. 40% 단계의 첫 푸어 — 산미를 조절합니다.
-
푸어 2 / 60:45+70g 추가
목표
120g
10s 슬로우120g까지 푸어합니다. 40% 단계의 두 번째 푸어 — 단맛을 조절합니다.
-
푸어 3 / 61:30+60g 추가
목표
180g
10s 슬로우180g까지 푸어합니다. 60% 단계의 첫 푸어 — 강도.
-
푸어 4 / 62:15+60g 추가
목표
240g
10s 슬로우240g까지 푸어합니다.
-
푸어 5 / 63:00+60g 추가
목표
300g
10s 슬로우300g까지 푸어합니다. 마지막 푸어.
-
완료 6 / 63:30
추출 완료. 목표 약 3:30.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.
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