발효 가공

UFO Dripper Misc pourover 작성 Pack Katisomaskul

Pack Katisomaskul의 UFO 변형은 그의 세 번 푸어 구조를 내추럴, 애너로빅, 서멀 쇼크 로트를 비롯한 강렬한 원두에 맞춘 것입니다. 더 낮은 온도의 마지막 푸어가 단맛과 향의 임팩트는 지키면서 발효 캐릭터를 억제합니다.

1:16 비율

2:40 합계

15g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

15 g
커피: 240 g
물: 1:16
비율: 92 °C
온도: 5 중간보다 가늘게
분쇄도: 2:40
합계: ~240 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

필터

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

Sibarist의 FAST UFO 페이퍼가 개성 강한 발효 커피에서도 배출을 빠르게 유지해, 베드가 막히지 않으면서 더 낮은 온도의 마무리 푸어가 강도를 다스릴 수 있게 합니다.

또는 UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

방식

2:40 · 합계

뜸 들이기 1 / 4
0:00

40초

나선형으로 60g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.

+60g→ 60g 나선형 6g/s 10초 92°C
푸어 2 / 4
0:40

40초

나선형으로 150g까지 부으세요.

+90g→ 150g 나선형 6.4g/s 14초
푸어 3 / 4
1:20

1분 20초

나선형으로 240g까지 부으세요. 커피 베드보다 매우 높은 곳에서 힘차게 부으세요.

+90g→ 240g 힘차게 채우기 6g/s 15초 82°C
완료 4 / 4
2:40

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

주전자를 두 개 사용하세요. 첫 번째는 초반 푸어용으로 92°C를, 두 번째는 마무리용으로 82°C를 유지하세요. Sibarist Fast 필터를 표준 레시피보다 Comandante 기준 한 클릭 굵은 분쇄도와 조합해, 강한 프로세스 노트가 무겁거나 쓰게 변하지 않도록 하세요.

원본 출처

Pack Katisomaskul의 레시피, 게재처 web.archive.org.

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