하이브리드 — 싱글 컵 4:6
앱에서 열기테츠 카스야의 대표적인 분할 주수(4:6) 방식에서 영감을 받아 Hario Switch 03에 맞춰 정리한 하이브리드 레시피입니다. 밸브를 연 상태의 퍼콜레이션으로 생기 있는 단맛을 끌어낸 뒤, 밸브를 닫은 침지가 바디를 더해 한 잔을 둥글게 마무리합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 280 g
- 물
- 1:14
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~280 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
푸어 1 / 80:0030초
스위치를 여세요. 나선형으로 60g까지 부으세요.
+60g→ 60g 나선형 6g/s 10초 밸브: 열림 93°C -
푸어 2 / 80:3040초
나선형으로 120g까지 부으세요.
+60g→ 120g 나선형 6g/s 10초 밸브: 열림 -
준비 3 / 81:105초
스위치를 닫으세요.
밸브: 닫힘 -
푸어 4 / 81:155초
마지막 160g를 부드럽게 부어 280g까지 채웁니다.
+160g→ 280g 부드럽게 채우기 70°C 밸브: 닫힘 -
침지 5 / 81:2025초
그대로 침지시킵니다.
25초 밸브: 닫힘 -
준비 6 / 81:4510초
스위치를 여세요.
밸브: 열림 -
대기 7 / 81:551분 5초
물방울이 멈출 때까지 기다립니다.
1분 5초 밸브: 열림 -
완료 8 / 83:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.
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