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하리오 스위치 03

하리오 스위치 03 Hario switch

하이브리드 — 싱글 컵 4:6

작성 Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya의 4:6에서 영감을 받은 하이브리드 Switch 레시피입니다. 단맛을 위한 스위치 개방 투과와 바디감을 위한 스위치 폐쇄 침지를 결합합니다.

파라미터

20 g
커피
280 g
물
1:14
비율
93 °C
온도
4 중간보다 곱게
분쇄도
3:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 곱게
곱게 굵게

방식

3:00 · 합계
  1. 푸어 1 / 5
    0:00

    목표

    60g

    +60g 추가
    10s 서클 밸브: 열림

    스위치를 엽니다. 93°C의 물 60g를 고르게 적시며 붓습니다. 30초간 배출되도록 둡니다.

  2. 푸어 2 / 5
    0:30

    목표

    120g

    +60g 추가
    10s 서클

    다시 60g를 붓습니다. 45초간 배출되도록 둡니다.

  3. 푸어 3 / 5
    1:15

    목표

    280g

    +160g 추가
    15s 슬로우 70°C 밸브: 닫힘

    스위치를 닫습니다. 케틀의 물을 70°C로 식힙니다. 70°C의 물 160g를 붓습니다.

  4. 대기 4 / 5
    1:45
    밸브: 열림

    30초간 침지한 뒤 스위치를 엽니다. 완전히 드로다운합니다.

  5. 완료 5 / 5
    3:00

    추출 완료입니다.

노트

처음 두 번의 스위치 개방 푸어가 투과를 통해 단맛과 산미를 추출합니다. 마지막 스위치 폐쇄 침지는 낮은 온도로 진행되어 거친 성분 없이 바디감을 더합니다. 총 추출 시간 3분에 맞도록 분쇄를 조절하세요.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.

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다음 단계

타이머는 Gota에 맡기세요.

푸어마다 햅틱으로 안내하는 단계별 코칭, 그리고 그 한 잔을 기억하는 추출 기록.

추출 시작 또는 앱 받기

푸어

0:00

60g

+60g 추가

10s

푸어 · 2/5

120g
푸어 · 1/5 0:00
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