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gota
하리오 스위치 03

하이브리드 — 싱글 컵 4:6

하리오 스위치 03 Hario switch 작성 Tetsu Kasuya

테츠 카스야의 대표적인 분할 주수(4:6) 방식에서 영감을 받아 Hario Switch 03에 맞춰 정리한 하이브리드 레시피입니다. 밸브를 연 상태의 퍼콜레이션으로 생기 있는 단맛을 끌어낸 뒤, 밸브를 닫은 침지가 바디를 더해 한 잔을 둥글게 마무리합니다.

1:14 비율
3:00 합계
20g 원두량
93°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

20 g
커피
280 g
물
1:14
비율
93 °C
온도
4 중간보다 가늘게
분쇄도
3:00
합계
~280 ml
완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:00 · 합계
  1. 푸어 1 / 8
    0:00
    30초

    스위치를 여세요. 60g를 나선형으로 붓습니다.

    +60g→ 60g 나선형 6g/s 10초 밸브: 열림 93°C
  2. 푸어 2 / 8
    0:30
    40초

    나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.

    +60g→ 120g 나선형 6g/s 10초 밸브: 열림
  3. 준비 3 / 8
    1:10
    5초

    스위치를 닫으세요.

    밸브: 닫힘
  4. 푸어 4 / 8
    1:15
    5초

    마지막 160g를 부드럽게 부어 280g까지 채웁니다.

    +160g→ 280g 부드럽게 채우기 70°C 밸브: 닫힘
  5. 침지 5 / 8
    1:20
    25초

    그대로 침지시킵니다.

    25초 밸브: 닫힘
  6. 준비 6 / 8
    1:45
    10초

    스위치를 여세요.

    밸브: 열림
  7. 대기 7 / 8
    1:55
    1분 5초

    물방울이 멈출 때까지 기다립니다.

    1분 5초 밸브: 열림
  8. 완료 8 / 8
    3:00

    드로다운 완료.

노트

초반 주수는 밸브를 닫기 전에 깔끔하게 다 내린 뒤, 침지 단계에서는 물 온도를 낮춰 거친 맛을 억제하세요. 분쇄도는 전체 배출 시간을 기준으로 조절해, 후반 배출이 정체되면 굵게, 잔이 비어 있는 맛이면 가늘게 맞춥니다.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.

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다음 단계

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  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
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