슈퍼 하이브리드 — 더블 배치 코스
앱에서 열기Tetsu Kasuya의 Switch 03용 슈퍼 하이브리드입니다. 밸브를 여닫아 침지와 투과를 오가는 굵은 분쇄 하이브리드로, 마지막은 더 낮은 온도로 푸어합니다. 2인분 더블 배치로 스케일했습니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 450 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~450 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0040초
스위치를 닫으세요. 70g를 나선형으로 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+70g→ 70g 나선형 5.8g/s 12초 밸브: 닫힘 90°C -
푸어 2 / 70:4050초
스위치를 여세요. 180g까지 붓습니다.
+110g→ 180g 5.5g/s 20초 밸브: 열림 -
푸어 3 / 71:3040초
300g까지 붓습니다.
+120g→ 300g 5.5g/s 22초 밸브: 열림 -
푸어 4 / 72:105초
스위치를 닫으세요. 마지막 150g를 부드럽게 부어 450g까지 채웁니다.
+150g→ 450g 부드럽게 채우기 75°C 밸브: 닫힘 -
준비 5 / 72:155초
스위치를 여세요.
밸브: 열림 -
대기 6 / 72:201분 10초
물이 다 빠질 때까지 기다립니다.
밸브: 열림 -
완료 7 / 73:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 youtube.com.
