콜드 파이널 스팁
앱에서 열기Overlook Coffee의 크리스티나 갠디가 Hario Switch 03을 위해 만든 방식으로, 밸브를 닫은 구간과 연 구간을 번갈아 진행한 뒤 더 낮은 온도의 침지로 마무리합니다. 이 흐름이 단맛과 선명함을 쌓아 올린 뒤 둥근 바디로 가라앉힙니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 25 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 5:10
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:10 · 합계-
뜸 들이기 1 / 80:0040초
스위치를 닫으세요. 65g를 나선형으로 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+65g→ 65g 나선형 6.5g/s 10초 밸브: 닫힘 93°C -
푸어 2 / 80:4050초
스위치를 여세요. 나선형으로 부어 160g까지 채웁니다.
+95g→ 160g 나선형 6.3g/s 15초 밸브: 열림 -
푸어 3 / 81:3040초
나선형으로 부어 260g까지 채웁니다.
+100g→ 260g 나선형 6.7g/s 15초 밸브: 열림 -
푸어 4 / 82:1035초
스위치를 닫으세요. 나선형으로 마저 부어 400g까지 채웁니다.
+140g→ 400g 나선형 4.7g/s 30초 밸브: 닫힘 -
침지 5 / 82:451분
그대로 침지시킵니다.
1분 밸브: 닫힘 -
준비 6 / 83:455초
스위치를 여세요.
밸브: 열림 -
대기 7 / 83:501분 20초
물방울이 멈출 때까지 기다립니다.
1분 15초 밸브: 열림 -
완료 8 / 85:10
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Overlook Coffee의 레시피, 게재처 overlookcoffee.com.
