하리오 스위치 02 Hario switch
클래식
작성 Hario
스위치의 기본 침지 레시피. 밸브를 닫고 침지한 뒤 열어서 여과 드로다운을 합니다.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+250g 추가
목표
250g
12s 슬로우 밸브: 닫힘밸브를 닫은 채로 250g를 모두 붓습니다. 부드럽게 저어 줍니다.
-
대기 2 / 40:12
2분간 침지합니다.
-
대기 3 / 42:12밸브: 열림
밸브를 엽니다. 필터를 통해 드로다운되도록 둡니다.
-
완료 4 / 43:30
추출 완료. 목표 약 3:30.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
하리오 스위치 02 레시피 더 보기
하리오 스위치 02 레시피 모두 보기 →- 01 올레 뵈엔 스위치 작성Hario 2020년 노르웨이 브루어스컵 챔피언 올레 크리스티안 뵈엔의 하리오 스위치 레시피. 밸브를 닫았다 열었다 번갈아 가며 침지의 바디감과 푸어오버의 클라리티를 결합하는 하이브리드 침지-여과 방식입니다. 1:15 비율 3:00 시간
- 02 클로즈드 블룸 작성brewnotes.co 스위치에서 밸브를 닫고 침지로 블룸하는 방식 — brewnotes.co의 오픈 블룸의 거울상입니다. 원두를 45초간 침지한 뒤 밸브를 열고, 두 번의 여과 붓기로 달고 균형 잡힌 1:15 컵을 완성합니다. 1:15.2 비율 2:15 시간
- 03 저온 작성Emi Fukahori 2018년 월드 브루어스컵 챔피언 에미 후카호리의 하리오 스위치 레시피. 세 단계의 온도 — 80°C의 차가운 물로 시작해, 95°C의 뜨거운 물, 다시 80°C의 차가운 물 — 를 사용해 각 온도에서 최적의 풍미 성분을 추출합니다. 1:12.9 비율 2:55 시간
- 04 아이스 작성Hario 하리오 커뮤니티의 스위치 02용 플래시 아이스 방식. 농축된 침지 추출액을 얼음 위로 배출합니다. 1:9 비율 2:00 시간
- 05 궁푸 작성Lance Hedrick 랜스 헤드릭의 궁푸차에서 영감을 받은 하리오 스위치 레시피: 매번 새 물로 밸브를 닫고 세 번 연속 침지하고, 휘발 성분을 보존하는 75°C "사모 블룸", 그리고 원두층 자체가 여과 역할을 하도록 두는 스푼 붓기 기법을 사용합니다. 그라인더와 붓기에 관계없이 관대하게 작동하도록 설계되었습니다. 1:16.7 비율 5:00 시간