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gota
하리오 스위치 02

저온

하리오 스위치 02 Hario switch 작성 Emi Fukahori

2018년 World Brewers Cup 챔피언 에미 후카호리가 European Coffee Trip을 통해 공유한 Switch 접근법입니다. 차가운 물, 뜨거운 물, 다시 차가운 물 단계로 쓴맛과 피니시를 다스리며 향기롭고 단 컵을 만듭니다.

1:12.9 비율
2:55 합계
17g 원두량
80°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

17 g
커피
220 g
물
1:12.9
비율
80 °C
온도
7 굵게
분쇄도
2:55
합계
~220 ml
완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:55 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 8
    0:00
    10초

    스위치를 닫으세요. 50g를 나선형으로 붓습니다.

    +50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 밸브: 닫힘 80°C
  2. 침지 2 / 8
    0:10
    50초

    그대로 침지시킵니다.

    50초 밸브: 닫힘
  3. 준비 3 / 8
    1:00
    5초

    스위치를 여세요.

    밸브: 열림
  4. 푸어 4 / 8
    1:05
    55초

    나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.

    +100g→ 150g 나선형 1.8g/s 55초 95°C 밸브: 열림
  5. 드로다운 5 / 8
    2:00
    10초

    물이 내려가도록 그대로 둡니다.

    10초 밸브: 열림
  6. 푸어 6 / 8
    2:10
    25초

    220g까지 마저 붓습니다.

    +70g→ 220g 3.5g/s 20초 80°C 밸브: 열림
  7. 대기 7 / 8
    2:35
    20초

    물방울이 멈출 때까지 기다립니다.

    20초 밸브: 열림
  8. 완료 8 / 8
    2:55

    드로다운 완료.

노트

주전자를 따로 준비해 첫 번째와 마지막 주입은 80°C로, 중간 푸어는 95°C로 맞춥니다. 전환은 지체 없이 진행하세요. 뜨거운 단계가 추출을 이끌고, 더 차가운 마무리가 거친 맛을 억제합니다.

원본 출처

Emi Fukahori의 레시피, 게재처 europeancoffeetrip.com.

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하리오 스위치 02 레시피 모두 보기
콜드

아이스 브루

작성 Anders Hedström

1:12 비율
20g 커피
240g 물

올레 뵈엔 스위치

작성 Hario

1:15 비율
16g 커피
240g 물
4:10 합계

클로즈드 블룸

작성 brewnotes.co

1:15.2 비율
12.5g 커피
190g 물
2:15 합계
콜드

아이스

작성 Hario

1:9 비율
20g 커피
180g 물
2:00 합계

궁푸

작성 Lance Hedrick

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
5:40 합계

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Gina

위닝

1:12.9 비율
17g 커피
220g 물
2:55 합계

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다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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