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하리오 스위치 02

하리오 스위치 02 Hario switch

클로즈드 블룸

작성 brewnotes.co

스위치에서 밸브를 닫고 침지로 블룸하는 방식 — brewnotes.co의 오픈 블룸의 거울상입니다. 원두를 45초간 침지한 뒤 밸브를 열고, 두 번의 여과 붓기로 달고 균형 잡힌 1:15 컵을 완성합니다.

파라미터

12.5 g
커피
190 g
물
1:15.2
비율
92 °C
온도
5 중간
분쇄도
2:15
합계
1
잔 수
분쇄도 · 5/10 · 중간
곱게 굵게

방식

2:15 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 4
    0:00

    목표

    50g

    +50g 추가
    10s 서클 밸브: 닫힘

    밸브를 닫습니다. 50g를 붓고 원두가 완전히 침지되도록 둡니다.

  2. 푸어 2 / 4
    0:45

    목표

    120g

    +70g 추가
    15s 서클 밸브: 열림

    밸브를 엽니다. 여과가 시작될 때 120g까지 붓습니다.

  3. 푸어 3 / 4
    1:15

    목표

    190g

    +70g 추가
    20s 센터

    190g까지 중앙에 일정하게 붓습니다.

  4. 완료 4 / 4
    2:15

    드로다운 완료. 목표 약 2:15.

노트

밸브를 닫은 상태로 시작해 50g 블룸이 45초간 완전히 침지되도록 합니다. 0:45에 밸브를 열고 두 단계로 부으며 여과되도록 둡니다. 클로즈드 블룸은 초반에 침지 추출을 더해 주고, 오픈 붓기는 깔끔한 마무리를 유지합니다. 92°C에서 미디엄 분쇄. 드로다운은 약 2:15에 마무리되는 것을 목표로 합니다. 밸브를 연 뒤 드로다운이 멈추면 한 클릭 굵게 조정하세요.

원본 출처

brewnotes.co의 레시피, 게재처 instagram.com.

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