위닝
앱에서 열기Emi Fukahori가 2018년 World Brewers Cup 우승 루틴에서 사용한 GINA 방식입니다. 침지와 배출, 물 온도를 번갈아 바꿔 층이 있는 커피를 만들며, 밝은 시트러스에서 와인 같은 깊이와 아삭한 사과로 옮겨가도록 설계되었습니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 17 g
- 커피
- 220 g
- 물
- 1:12.9
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:55
- 합계
- ~220 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:55 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:001분
밸브를 닫으세요. 50g를 중앙에 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+50g→ 50g 센터 푸어 3.3g/s 15초 80°C 밸브: 닫힘 -
푸어 2 / 41:001분 10초
밸브를 여세요. 베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.
+100g→ 150g 센터 푸어 1.7g/s 1분 95°C 밸브: 열림 -
푸어 3 / 42:1045초
베드 중앙에 마저 부어 220g까지 채웁니다.
+70g→ 220g 센터 푸어 2.8g/s 25초 80°C 밸브: 열림 -
완료 4 / 42:55
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Emi Fukahori의 레시피, 게재처 first-crack.co.il.
