컴페티션
앱에서 열기지나 공식 브루잉 가이드의 Goat Story Competition 레시피입니다. 밸브를 닫은 채 블룸과 짧은 침지를 진행한 뒤 열어서 원두층이 퍼컬레이션되며 배출되도록 합니다. 한 대에서 두 가지 방식을 결합해 높은 추출률을 끌어냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 80:0012초
밸브를 닫으세요. 40g를 나선형으로 붓습니다.
+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 밸브: 닫힘 95°C -
스월링 2 / 80:1210초
부드럽게 저어줍니다.
5초 밸브: 닫힘 -
침지 3 / 80:2228초
그대로 침지시킵니다.
28초 밸브: 닫힘 -
준비 4 / 80:505초
밸브를 여세요.
밸브: 열림 -
푸어 5 / 80:5525초
나선형으로 부어 130g까지 채웁니다.
+90g→ 130g 나선형 5g/s 18초 밸브: 열림 -
푸어 6 / 81:2020초
나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.
+70g→ 200g 나선형 5g/s 14초 밸브: 열림 -
푸어 7 / 81:401분 50초
나선형으로 마저 부어 250g까지 채웁니다.
+50g→ 250g 나선형 5g/s 10초 밸브: 열림 -
완료 8 / 83:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
GOAT Story의 레시피, 게재처 goat-story.com.
