Crystal Eye パルス
アプリで開くTimemoreのCrystal Eyeガイドが提案する、コーンの段階的なリブ構造と流れを活かすマルチパルス方式。繰り返しの注湯がスラリーを更新しつつ粉層の深さを管理し、甘さ・クリアさ・ボディが均衡した抽出のカップに仕上げます。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように40gを注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 6.7g/s 6秒 93°C -
注湯 2 / 60:3520秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように90gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+50g→ 90g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 3 / 60:5520秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように140gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+50g→ 140g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 4 / 61:1520秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 円を描くように195gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+55g→ 195g らせん 6.1g/s 9秒 -
注湯 5 / 61:351分25秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 最後は円を描くように250gまで注ぎます。 注ぎ終わるまで注ぎ口の高さを一定に保ちます。
+55g→ 250g らせん 6.1g/s 9秒 -
完了 6 / 63:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Timemoreによるレシピ、掲載先： timemore.com.
