公式

ROK W1 Misc pourover by ROK

ROK 自身のやり方で、箱に入っているカードに印刷されているものです。粉床を濡らす短い注湯、ひと呼吸、そして総量までの二投目。グースネックもスケールも使いません——均す仕事はリング状の粉床がやってくれるので、本当にきちんと決めるべきなのは折り方だけです。

1:16.7 比率

3:00 合計

15g 粉量

96°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

15 g
コーヒー: 250 g
水: 1:16.7
比率: 96 °C
温度: 6 中粗挽き
挽き目: 3:00
合計: ~250 ml
できあがり

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:00 · 合計

淹れる前に

1 ペーパーフィルターの先端を中央の山にかぶせて内側へ押し込み、リングでW字に収まるまで押し下げます。
2 フィルターをすすぎます。
3 15gの粉を入れます。

蒸らし 1 / 3
0:00

45秒

50gを注ぎます。蒸らします。

+50g→ 50g 5g/s 10秒 96°C
注湯 2 / 3
0:45

2分15秒

最後は250gまで注ぎます。

+200g→ 250g 5.7g/s 35秒
完了 3 / 3
3:00

落ちきり完了。

ノート

ROK は湯温を「沸騰から少し落としたところ」としか指定せず、手持ちのケトルで注げばよいとしています。96 °C はその真ん中です。一投目も重さではなく目分量で、粉が隠れるだけ——この粉量なら 50g 前後になります。チャンバーの容量はおよそ 250ml なので、一杯分は一度に入ります。粉量を倍にすると落ちるのに合わせて注ぎ足すことになり、それが姉妹レシピの話です。