二投

ROK W1 Misc pourover by Alternative Brewing

ROK が W1 に薦める淹れ方を Alternative Brewing がやってみせたもので、ROK が公表しない数字がついています。すっきりした 1:16、95 °C に測った湯、そして重さではなく水位で見きわめる蒸らし。レシピは二投で全部です——粉床を均すのは W 形状の仕事なので、これ以上分けても得るものはありません。

1:16 比率

2:45 合計

15g 粉量

95°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ

パラメーター

15 g
コーヒー: 240 g
水: 1:16
比率: 95 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 2:45
合計: ~240 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:45 · 合計

淹れる前に

1 ペーパーフィルターの先端を中央の山にかぶせて内側へ押し込み、リングでW字に収まるまで押し下げます。
2 フィルターをすすぎます。
3 15gの粉を入れます。

蒸らし 1 / 3
0:00

1分

120gを注ぎます。蒸らします。

+120g→ 120g 6g/s 20秒 95°C
注湯 2 / 3
1:00

1分45秒

最後は240gまで注ぎます。

+120g→ 240g 6g/s 20秒
完了 3 / 3
2:45

落ちきり完了。

ノート

リングでペーパーが収まったらリンスし、その湯は捨てます。ガラスが温まり、紙の匂いも抜けます。一投目の前に粉を揺すって中央の山のまわりに均し、リングがどこも同じ深さから始まるようにします。一投目はグラム数ではなく水位で決めます。中央のコーンをわずかに越えるところまでゆっくり満たすと、ここでは 120g 前後になります。二投目であふれそうなら、下がるのを待ってから残りを足してください。粉床は最後に平らになるはずです。Alternative Brewing 自身のまとめでは、この二投こそがこの器具の本領だとされています——W1 では 4:6 をはじめ他の淹れ方も使えますが、そのために作られた器具ではありません。