パルス・ドローダウン

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:20

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:20 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s スロー バルブ: 閉

   バルブを閉じる。50g を注ぎ、そのまま浸漬させます。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   120g

   +70g 追加
   20s センター バルブ: 開

   バルブを開く。120g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:05

   目標

   170g

   +50g 追加
   15s センター

   170g まで注ぎます。

4. 注湯 4 / 5

   1:20

   目標

   225g

   +55g 追加
   17s センター

   225g まで注ぎます。

5. 完了 5 / 5

   2:20

   落ちきり完了。目標 2:15〜2:30。

ノート

各パルスは床がフィルター直上にとどまる程度の量で、パルス間に完全には落ちきりません。抽出感は通常の Switch のイマージョンより V60 寄りに読めます。 パルスは中心に安定して注ぎます。激しい円形の注湯は飽和した床にチャネリングを起こします。

オリジナルソース

掲載先： instagram.com.