パルス・ドローダウン
アプリで開くBrewnotesが公開したSwitchのメソッド。バルブを閉じた浸漬ブルームと、開いてのパルス落ちきりを組み合わせます。ベッドが動き続け浸透が進むことで、フルイマージョンより明るくくっきりしたカップに。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:20 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045秒
スイッチを閉じます。50gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+50g→ 50g 5g/s 10秒 バルブ: 閉 93°C -
注湯 2 / 50:4520秒
スイッチを開きます。中心に120gまで注ぎます。
+70g→ 120g 中心に注ぐ 5g/s 14秒 バルブ: 開 -
注湯 3 / 51:0515秒
中心に170gまで注ぎます。
+50g→ 170g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 51:201分
最後は中心に225gまで注ぎます。
+55g→ 225g 中心に注ぐ 5g/s 11秒 バルブ: 開 -
完了 5 / 52:20
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
brewnotes.coによるレシピ、掲載先： instagram.com.
