SCA プロトコル
コーヒーの品質評価のための標準 SCA カッピングプロトコルです。
- フローラル
- シトラス
- ライトボディ
- 浅煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 8:00
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 12 g
- 温度
- 93 °C
Specialty Coffee Association による カッピング 用「SCA プロトコル」レシピ コーヒー 12 g、水 200 g を使用 (1:16.7 比率), 93°C で, 目標抽出時間 8:00.
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 medium coarse
- 挽き目
- 8:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
200g を全量粉の上から直接注ぎます。かき混ぜません。
+200g 10s スロー -
4:00スワール
スプーンでクラストを割ります。アロマを嗅ぎます。フォームをすくい取ります。
-
8:00完了
十分に冷めたら（約 70°C）スプーンでテイスティングを始めます。
ノート
カッピング のその他のレシピ
Traditional のその他のメソッド
Specialty Coffee Association のその他のレシピ
-
蒸らしとクラスト崩し
1:15.4French Press 12 Cup
- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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