1.4% TDS ターゲット
Barista Hustle のカッピングプロトコルです。最大限の抽出と一貫性のために、高いドース比率（55g/L）と沸騰直後のお湯を使います。
- シトラス
- フルーティー
- ライトボディ
- 浅煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 15:00
- 比率
- 1:18.2
- コーヒー
- 11 g
- 温度
- 100 °C
Barista Hustle による カッピング 用「1.4% TDS ターゲット」レシピ コーヒー 11 g、水 200 g を使用 (1:18.2 比率), 100°C で, 目標抽出時間 15:00.
パラメーター
- 11 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:18.2
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 6 medium coarse
- 挽き目
- 15:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
各ボウルに 11g のコーヒーを入れます。沸騰直後のお湯 200g を粉の上から直接注ぎ、縁まで満たします。
+200g 8s スロー -
4:00スワール
スプーンで3回前方に押し込みながらクラストを割ります。香気を評価するために深く吸い込みます。表面をきれいにすくい取ります。
-
4:30待機
2本のスプーンで浮いている粉とフォームをすべて取り除きます。表面を丁寧に清潔にします。
-
8:00待機
70°C 前後になったらテイスティングを始めます。口蓋全体で空気と一緒にすすります。甘味、酸味、ボディをメモします。
-
15:00完了
コーヒーが常温まで冷める間、テイスティングを続けます。フレーバーがどのように変化するかをメモします。良いコーヒーほど冷めるにつれて良くなります。
ノート
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オリジナルソース
Barista Hustle によるレシピ、掲載先： baristahustle.com.
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