SCA コンペティションプロトコル
競技評価のための公式 SCA カッピングプロトコルです。
- フローラル
- シトラス
- ライトボディ
- 浅煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 8:00
- 比率
- 1:18.2
- コーヒー
- 11 g
- 温度
- 93 °C
Specialty Coffee Association による カッピング 用「SCA コンペティションプロトコル」レシピ コーヒー 11 g、水 200 g を使用 (1:18.2 比率), 93°C で, 目標抽出時間 8:00.
パラメーター
- 11 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:18.2
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 8:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
200g を一度の動作で全量注ぎ、すべての粉を湿らせます。
+200g 5s スロー -
4:00撹拌
スプーンで3回クラストを割ります。フォームをすくい取ります。
-
8:00完了
テイスティングを開始します。フレグランス、アロマ、フレーバー、後味、酸味、ボディ、バランス、甘味を評価します。
ノート
カッピング のその他のレシピ
Traditional のその他のメソッド
Specialty Coffee Association のその他のレシピ
-
蒸らしとクラスト崩し
1:15.4French Press 12 Cup
- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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タイマー。
ログ。
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100g
+50g お湯を注ぐ