ブラジル式
伝統的なブラジルのカッピングスタイルです。ドース量が少なめで、浸漬時間が長めです。
- フローラル
- シトラス
- ライトボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 10:00
- 比率
- 1:20
- コーヒー
- 10 g
- 温度
- 93 °C
カッピング 用「ブラジル式」レシピ コーヒー 10 g、水 200 g を使用 (1:20 比率), 93°C で, 目標抽出時間 10:00.
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:20
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 10:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
200g を全量優しく注ぎます。
+200g 5s スロー -
4:00撹拌
スプーンで3回クラストを割ります。フォームと浮遊する粉をすくい取ります。
-
10:00完了
甘味の評価に適したやや低い温度になったらテイスティングを始めます。
ノート
カッピング のその他のレシピ
-
1.4% TDS ターゲット
1:18.2Barista Hustle 著
- シトラス
- フルーティー
合計 15:00 温度 100°C -
比較テイスティング
1:16.7- シトラス
- フルーティー
合計 8:00 温度 96°C -
SCA コンペティションプロトコル
1:18.2Specialty Coffee Association 著
- フローラル
- シトラス
合計 8:00 温度 93°C -
深煎り
1:18.2Barista Hustle 著
- チョコレート
- キャラメル
合計 8:00 温度 93°C -
ホーム
1:18.2Specialty Coffee Association 著
- シトラス
- フルーティー
合計 15:00 温度 93°C
Traditional のその他のメソッド
オリジナルソース
掲載先： instagram.com.
アプリについて
タイマー。
ログ。
ライブラリ。
このコレクションのすべてのレシピは、iPhone 用 Gota Coffee App でステップバイステップのタイマーガイドとともに開けます — 完全オフライン、App Store で無料公開中。
iOS · Android
100g
+50g お湯を注ぐ