1:10 バイパス

パラメーター

20 g

コーヒー

200 g

水

1:10

比率

90 °C

温度

8 極粗挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   200g

   +200g 追加
   15s サーキュラー

   コーヒー 20g を投入し、90°C の湯を 200g 注ぎます。

2. スワール 2 / 5

   0:15

   ブリュワーをやさしくスワールしてスラリーをアジテーションします。

3. 待機 3 / 5

   0:30

   2分間浸漬します。

4. 待機 4 / 5

   2:15

   約15秒かけて引き上げます。お好みでカップにバイパスウォーターを加えます。

5. 完了 5 / 5

   2:30

   サーブします。

ノート

Apax Lab、シドニー。引き上げ後にカップが濃すぎると感じたら、熱いバイパスウォーターを加えます。

オリジナルソース

Simon Gautherin によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.