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閲覧中 1:10 バイパス

1:10 バイパス

Simon Gautherin 著 Weber Bird

極粗挽き、1:10 のレシオ、2分間の浸漬、そしてお好みでバイパスを加えます。

  • バランスの良い
  • 甘味
  • ミディアムボディ
  • 中煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
2:30
比率
1:10
コーヒー
20 g
温度
90 °C

Simon Gautherin による Weber Bird 用「1:10 バイパス」レシピ コーヒー 20 g、水 200 g を使用 (1:10 比率), 90°C で, 目標抽出時間 2:30.

パラメーター

20 g
コーヒー
200 g
水
1:10
比率
90 °C
温度
8 extra coarse
挽き目
2:30
合計
1
杯数
挽き目 · 8/10 · 粗挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    コーヒー 20g を投入し、90°C の湯を 200g 注ぎます。

    +200g 15s サーキュラー
  2. 0:15
    スワール

    ブリュワーをやさしくスワールしてスラリーをアジテーションします。

  3. 0:30
    待機

    2分間浸漬します。

  4. 2:15
    待機

    約15秒かけて引き上げます。お好みでカップにバイパスウォーターを加えます。

  5. 2:30
    完了

    サーブします。

ノート

Apax Lab、シドニー。引き上げ後にカップが濃すぎると感じたら、熱いバイパスウォーターを加えます。

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オリジナルソース

Simon Gautherin によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
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