Zuppa

OXO Brew Rapid Brewer Oxo por Lance Hedrick

El Zuppa original de Lance Hedrick para el OXO Brew Rapid Brewer fuerza una inmersión muy breve y concentrada a través de un lecho fino. El resultado es un shot siruposo y de alta intensidad, a medio camino entre café de filtro y espresso, apto solo o alargado.

1:3.7 Ratio

0:48 Total

22g Dosis

99°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 82 g
Agua: 1:3.7
Ratio: 99 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 0:48
Total: ~80 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

0:48 · total

Antes de preparar

1 Desenrosca la bomba y la cesta de café de la cámara de agua.
2 Coloca un filtro de papel en la cesta.
3 Añade 22g de café molido.
4 Tampea el café con firmeza y de forma uniforme hasta la marca de llenado.
5 Coloca un segundo filtro de papel plano sobre el café.
6 Enrosca la cesta de café bajo la cámara de agua y coloca el conjunto sobre la jarra.

Verter 1 / 6
0:00

10s

Llena la cámara suavemente.

+82g→ 82g Llena con suavidad 99°C
Preparar 2 / 6
0:10

5s

Enrosca bien la bomba en la parte superior de la cámara de agua.
Preparar 3 / 6
0:15

5s

Baja el asa y gírala un cuarto de vuelta para desbloquear la bomba.
Presionar 4 / 6
0:20

8s

Presiona despacio y con suavidad hasta que el lecho quede completamente saturado.
Presionar 5 / 6
0:28

20s

Bombea con firmeza y de forma uniforme 8–10 veces, y para cuando deje de salir concentrado.
Listo 6 / 6
0:48

Prensado completo.

Notas

Coloca un papel debajo del café y otro encima para mantener el disco plano contra la ducha. Usa agua hirviendo y molienda fina; ve más fino si la prensa ofrece poca resistencia, o más grueso si casi se atasca. Presiona firme y parejo para obtener unos ~60g de concentrado, y luego sírvelo solo o dilúyelo con agua caliente o leche.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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