El OXO Brew Rapid Brewer es un brewer manual de inmersión-percolación con una shower screen integrada sobre un basket de 62 mm. Pones café en el basket, colocas un filtro de papel, viertes agua arriba y presionas un émbolo para empujar la preparación a través del papel hacia el decanter de abajo. No hay más presión que la que aplica tu brazo — mucho menos que un shot de espresso — pero la shower screen y la geometría ajustada del basket permiten preparar a ratios muy bajos sin perturbar el puck.
El uso emblemático es la "Zuppa" — un filtro concentrado, típicamente a ratio 1:3, que se acerca más al espresso que al pour-over estándar. Con moliendas más gruesas y ratios mayores (hasta 1:10) el brewer también produce "Zuppa Lunga", una versión más larga con más volumen de taza y dulzor balanceado. La dosis estándar del basket es de 22 g; existen baskets reducidos para dosis de 15 g.
Receta de partida: 22 g de café con 85 g de agua a 99 °C, molienda media, presión lenta hasta el final — unos 30 segundos en total.
