Filtro Wave — Rogue Wave Individual

Origami Air M Origami por Origami

Esta entrada de Origami se basa en la guía de Rogue Wave Coffee para colocar un filtro Kalita Wave en el Air. La extracción más lenta y de lecho más plano favorece una saturación uniforme, mayor dulzor y más cuerpo que un papel cónico.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4.4g/s 9s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 130g.

+90g→ 130g Espiral 4.5g/s 20s
Verter 3 / 4
1:10

1m35s

Termina en espiral hasta 250g.

+120g→ 250g Espiral 4.4g/s 27s
Listo 4 / 4
2:45

Drenado completo.

Notas

Empieza más grueso que tu ajuste para filtro cónico, porque el papel Wave restringe el drenaje. Aplana el lecho seco y vierte sin colapsar los pliegues. Si el drawdown es limpio pero a la taza le falta chispa, reduce la agitación antes de moler más fino.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en roguewavecoffee.ca.

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Por

Origami

19 recetas

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