Filtro Wave — Project Barista Doble
Abrir en la appOrigami atribuye este método Air a Project Barista. Un filtro Kalita Wave encaja en la estructura abierta y con nervaduras del portafiltros, donde el lecho plano modera el flujo y reparte la extracción para un dulzor claro y una taza redonda y equilibrada.
Gratis iOS Sin registro 1023 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0040s
Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C -
Verter 2 / 40:401m
Vierte 200g hasta 250g en espiral desde el centro hacia fuera y vuelve en espiral al centro.
+200g→ 250g Espiral outward 5g/s 40s -
Verter 3 / 41:401m20s
Vierte en espiral hasta 300g.
+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s -
Listo 4 / 43:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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