Rush Hour

Orea Z1 Orea por AMULET

Matt Cowie la montó para las horas punta de AMULET, su cafetería en el West End de Glasgow: dos vertidos muy rápidos cargan el lecho por delante y dos vertidos circulares lentos la rematan. Fácil de repetir con presión, y dinámica en tuestes claros.

1:15.7 Ratio

2:30 Total

15.3g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15.3 g
Café: 240 g
Agua: 1:15.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 60g. Deja que florezca.

+60g→ 60g 6.7g/s 9s 93°C
Verter 2 / 5
0:40

35s

Vierte hasta 140g.

+80g→ 140g 6.7g/s 12s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 190g.

+50g→ 190g Espiral 2.9g/s 17s
Verter 4 / 5
1:45

45s

Termina en espiral hasta 240g.

+50g→ 240g Espiral 2.9g/s 17s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Los vertidos de apertura son la receta: ve más rápido de lo que te parece sensato, y aún más rápido en el segundo. Si la preparación se alarga, abre la molienda antes de frenar la entrada.

Fuente original

Receta de AMULET, publicada en orea.uk.

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Por

AMULET

1 receta

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