The Techno
de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (orea.uk)
Creada por Mordy, de Berlín, y publicada en la guía V4 de OREA, la Techno usa el brewer Narrow con Open Bottom y filtro Flat negociado. Alternar vertidos circulares y al centro busca un sabor delicado, una extracción equilibrada y un final limpio.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- OREA Negotiator OREA Neo Negotiator
- Base: Open
- Báscula
- Agua a 94 °C
Prepara
- Moldea y asienta el filtro plano contra las paredes de la cafetera con la herramienta de ajuste.
Notas de Orea
Mantén los vertidos circulares bajos y controlados y pasa luego al centro con limpieza, sin remover el lecho. La dosis pequeña es sensible al exceso de agitación, así que baja la altura del hervidor si la taza se vuelve áspera o turbia.
Pasos · 3:00
5 pasos · 4 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea V4 Narrow en la app: Tueste Oscuro, Estándar.
Descargar GotaGota prepara esta receta contigo en el iPhone. En Android todavía no está.
Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:08 40 g
Vierte en espiral hasta 40g.
Espiral 5 g/s · 8s 94 °C
-
Paso 2 de 5, 0:30hasta 0:46 120 g+80
Vierte en espiral hasta 120g.
Espiral 5 g/s · 16s
-
Paso 3 de 5, 1:20hasta 1:28 160 g+40
Vierte sin parar hasta 160g: los primeros 20g en círculos y el resto al centro.
Espiral 5 g/s · 8s
-
Paso 4 de 5, 1:45hasta 1:53 200 g+40
Vierte al centro hasta 200g.
Vertido al centro 5 g/s · 8s
-
Paso 5 de 5, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
160 g
+40 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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