The Techno

Orea V4 Narrow Orea por Orea

Creada por Mordy, de Berlín, y publicada en la guía V4 de OREA, la Techno usa el brewer Narrow con Open Bottom y filtro Flat negociado. Alternar vertidos circulares y al centro busca un sabor delicado, una extracción equilibrada y un final limpio.

1:16.1 Ratio

3:00 Total

12.4g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

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Parámetros

12.4 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 94 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Configuración

Base Open

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Moldea y asienta el filtro plano contra las paredes de la cafetera con la herramienta de ajuste.

Verter 1 / 5
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 40g.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:30

50s

Vierte en espiral hasta 120g.

+80g→ 120g Espiral 5g/s 16s
Verter 3 / 5
1:20

25s

Vierte 40g en círculos hasta 160g y termina en el centro. Reparte este vertido: un 50 % en la trayectoria inicial y el 50 % final en el centro.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Verter 4 / 5
1:45

1m15s

Vierte al centro hasta 200g.

+40g→ 200g Vertido al centro 5g/s 8s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén los vertidos circulares bajos y controlados y pasa luego al centro con limpieza, sin remover el lecho. La dosis pequeña es sensible al exceso de agitación, así que baja la altura de la tetera si la taza se vuelve áspera o turbia.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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