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de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (orea.uk)
La guía OREA fija este enfoque estándar del V4 Narrow, con papel cónico V60 01 o Sibarist en lugar de un formato de fondo plano. La geometría más estrecha concentra el perfil de extracción para una taza enfocada, de sabor claro y compacto.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Sibarist WAVE (FAST / B3) El papel Sibarist FAST aumenta el flujo en la cesta plana estrecha para un drenaje más rápido y uniforme que un papel cónico estándar. O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
- Base: Apex
- Báscula
- Agua a 94 °C
Notas de Orea
Asienta y enjuaga el filtro cónico con cuidado para que los pliegues no obstruyan el pico restringido. Elige el papel Sibarist cuando necesites más flujo; con papel V60 01 estándar, abre la molienda si el lecho drena de forma desigual.
Pasos · 3:00
6 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:12 60 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 60g. Deja que florezca.
Espiral 5 g/s · 12s 94 °C
-
Paso 2 de 6, 0:40hasta 0:50 110 g+50
Vierte en espiral hasta 110g.
Espiral 5 g/s · 10s
-
Paso 3 de 6, 1:15hasta 1:25 160 g+50
Vierte en espiral hasta 160g.
Espiral 5 g/s · 10s
-
Paso 4 de 6, 1:45hasta 1:55 210 g+50
Vierte en espiral hasta 210g.
Espiral 5 g/s · 10s
-
Paso 5 de 6, 2:15hasta 2:25 260 g+50
Vierte en espiral hasta 260g.
Espiral 5 g/s · 10s
-
Paso 6 de 6, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 4
210 g
+50 g añadir agua
Gratisesta receta, el temporizador y la voz
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Preguntas sobre esta receta
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