Vertido Único
de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (ofrfrst.com)
Tomada de la guía OREA V4 de OFRFRST, este método Narrow se apoya en un único vertido y en el pico naturalmente restringido del brewer. El drenaje autorregulado busca simplificar la técnica a la vez que da una taza limpia y equilibrada con una extracción constante.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Báscula
- Agua a 93 °C
Notas de Orea
Mantén constantes la altura del hervidor y el caudal para que el nivel del agua suba con suavidad sin desbordar el borde del filtro. Ajusta la molienda para controlar el tiempo total de contacto; no compenses un drenaje lento acelerando a mitad del vertido.
Pasos · 3:15
5 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea V4 Narrow en la app: Tueste Oscuro, Estándar.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:08 40 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 40g.
Espiral 5 g/s · 8s 93 °C
-
Paso 2 de 5, 0:12reposa hasta 0:35
Gira suavemente el recipiente. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 5, 0:35hasta 1:15 250 g+210
Vierte en espiral hasta 250g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Haz que el nivel del agua suba de forma suave y uniforme durante todo el vertido.
Espiral 5,2 g/s · 40s
-
Paso 4 de 5, 1:20hasta 3:15
Gira suavemente el recipiente.
-
Paso 5 de 5, 3:15
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:15. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:55? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:35? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
40 g
+40 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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