Pulso

Orea V4 Narrow Orea por Orea

La receta pulse oficial del V4 Narrow de OREA usa adiciones pequeñas y frecuentes para adaptarse al canal estrecho del cesto. Un bloom y luego cuatro pulsos iguales de 50g, con una molienda algo más fina, extienden el contacto, buscando un cuerpo rico y una extracción plena, con papel FAST favoreciendo el drenaje.

1:16.3 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 94 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Sibarist WAVE (FAST / B3)

Sibarist FAST mantiene el flujo rápido entre pulsos, así el nivel del agua baja hacia el lecho y cada vertido llega en ese punto, manteniendo la extracción uniforme en la cesta estrecha.

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

17s

Vierte en espiral hasta 60g.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 94°C
Agitar 2 / 7
0:17

~23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 7
0:40

~35s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 110g.

+50g→ 110g Espiral
Verter 4 / 7
1:15

~30s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 160g.

+50g→ 160g Espiral
Verter 5 / 7
1:45

~30s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 210g.

+50g→ 210g Espiral
Verter 6 / 7
2:15

~45s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 260g.

+50g→ 260g Espiral
Listo 7 / 7
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén iguales los cuatro pulsos posteriores al bloom y deja que el café marque el ritmo: vierte cada adición cuando el nivel del agua casi alcance el lecho, en lugar de seguir un reloj fijo, de modo que los intervalos se acorten a medida que avanza la preparación. Usa papel FAST para reducir la resistencia al flujo; si la taza se seca, abre la molienda antes de cambiar el tamaño o el ritmo de los pulsos.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

Abrir en la app

Por

Orea

104 recetas

Perfil de taza