Pulso

Orea V4 Narrow Orea por Orea

La receta pulse oficial del V4 Narrow de OREA usa adiciones pequeñas y frecuentes para adaptarse al canal estrecho del cesto. Un bloom y luego cuatro pulsos iguales de 50 g, con una molienda algo más fina, extienden el contacto, buscando un cuerpo rico y una extracción plena, con papel FAST favoreciendo el drenaje.

1:16.3 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 94 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Filtro

Sibarist WAVE (FAST / B3)

Sibarist FAST mantiene el flujo rápido entre pulsos, así el nivel del agua baja hacia el lecho y cada vertido llega en ese punto, manteniendo la extracción uniforme en la cesta estrecha.

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

17s

Vierte 60g en espiral.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 94°C
Agitar 2 / 7
0:17

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:40

35s

Vierte en espiral hasta 110g.

+50g→ 110g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 7
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 160g.

+50g→ 160g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 7
1:45

30s

Vierte en espiral hasta 210g.

+50g→ 210g Espiral 5g/s 10s
Verter 6 / 7
2:15

45s

Termina en espiral hasta 260g.

+50g→ 260g Espiral 5g/s 10s
Listo 7 / 7
3:00

Drenado completo.

Notas

Mantén iguales los cuatro pulsos posteriores al bloom y deja que el café marque el ritmo: vierte cada adición cuando el nivel del agua casi alcance el lecho, en lugar de seguir un reloj fijo, de modo que los intervalos se acorten a medida que avanza la preparación. Usa papel FAST para reducir la resistencia al flujo; si la taza se seca, abre la molienda antes de cambiar el tamaño o el ritmo de los pulsos.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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