Pulso
de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (orea.uk)
La receta pulse oficial del V4 Narrow de OREA usa adiciones pequeñas y frecuentes para adaptarse al canal estrecho del cesto. Un bloom y luego cuatro pulsos iguales de 50g, con una molienda algo más fina, extienden el contacto, buscando un cuerpo rico y una extracción plena, con papel FAST favoreciendo el drenaje.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Sibarist WAVE (FAST / B3) Sibarist FAST mantiene el flujo rápido entre pulsos, así el nivel del agua baja hacia el lecho y cada vertido llega en ese punto, manteniendo la extracción uniforme en la cesta estrecha. O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
- Báscula
- Agua a 94 °C
Notas de Orea
Mantén iguales los cuatro pulsos posteriores al bloom y deja que el café marque el ritmo: vierte cada adición cuando el nivel del agua casi alcance el lecho, en lugar de seguir un reloj fijo, de modo que los intervalos se acorten a medida que avanza la preparación. Usa papel FAST para reducir la resistencia al flujo; si la taza se seca, abre la molienda antes de cambiar el tamaño o el ritmo de los pulsos.
Pasos · 3:00
7 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea V4 Narrow en la app: Tueste Oscuro, Estándar.
Descargar GotaGota prepara esta receta contigo en el iPhone. En Android todavía no está.
Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:12 60 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 60g.
Espiral 5 g/s · 12s 94 °C
-
Paso 2 de 7, 0:17reposa hasta 0:40
Gira suavemente el recipiente. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 7, ~0:40hasta 1:15 110 g+50
Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 110g.
Espiral
-
Paso 4 de 7, ~1:15hasta 1:45 160 g+50
Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 160g.
Espiral
-
Paso 5 de 7, ~1:45hasta 2:15 210 g+50
Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 210g.
Espiral
-
Paso 6 de 7, ~2:15hasta 3:00 260 g+50
Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 260g.
Espiral
-
Paso 7 de 7, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 5
210 g
+50 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
Gota Proesta receta y las 1.061, con la IA
Preguntas sobre esta receta
¿Dudas al prepararla? Pregúntalo en la comunidad, en tu idioma: te responden personas de todo el mundo y, al momento, Gota (IA).