The OG Iced
de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (orea.uk)
La guía OREA V4 presenta esta receta helada al estilo japonés para el V4 Narrow. Cuatro vertidos circulares rápidos generan un brew concentrado sobre 140g de hielo, buscando acidez brillante, dulzor claro y un enfriamiento inmediato sin un final aguado.
Sobre 140 g de hielo caen 160 g de agua; en el vaso quedan unos 265 g.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Base: Classic
- Báscula
- Agua a 92 °C
- 140 g de hielo
Prepara
- Pon 140 g de hielo en la jarra
Notas de Orea
Carga la jarra con 140g de hielo antes de preparar y vierte en círculos ágiles y uniformes sin golpear el papel. Remueve la bebida terminada hasta integrar del todo el hielo restante y el concentrado, y prueba antes de añadir más dilución.
Pasos · 2:15
5 pasos · 4 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea V4 Narrow en la app: Tueste Oscuro, Estándar.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:08 40 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.
Espiral 5 g/s · 8s 92 °C
-
Paso 2 de 5, 0:30hasta 0:38 80 g+40
Vierte en espiral hasta 80g.
Espiral 5 g/s · 8s
-
Paso 3 de 5, 0:50hasta 0:58 120 g+40
Vierte en espiral hasta 120g.
Espiral 5 g/s · 8s
-
Paso 4 de 5, 1:20hasta 1:28 160 g+40
Vierte en espiral hasta 160g.
Espiral 5 g/s · 8s
-
Paso 5 de 5, 2:15
Café helado listo.
Al terminar
Si la taza no te convence, cambia una sola cosa en la próxima:
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
120 g
+40 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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