The Fine
de Orea para Orea V4 Narrow fuente original (orea.uk)
La guía OREA V4 combina el V4 Narrow y el Fast Bottom con papel Wave para este método de molienda fina. Agua más fría, un bloom y un único vertido largo y lento buscan una taza brillante y limpia limitando la aspereza de una extracción rápida.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Base: Fast
- Báscula
- Agua a 90 °C
Notas de Orea
Tras el bloom, mantén unos 4g/s con un chorro bajo y calmado. La molienda fina puede atascarse con la agitación, así que evita los círculos agresivos; abre la molienda ligeramente si el drenaje se atasca o el final se vuelve astringente y seco.
Pasos · 3:00
3 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea V4 Narrow en la app: Tueste Oscuro, Estándar.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 3, 0:00hasta 0:15 60 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 60g. Deja que florezca.
Espiral 4 g/s · 15s 90 °C
-
Paso 2 de 3, 0:40hasta 1:30 260 g+200
Vierte en espiral hasta 260g.
Espiral 4 g/s · 50s
-
Paso 3 de 3, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
60 g
+60 g añadir agua
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