Tueste Oscuro
de Orea para Orea V4 Narrow
El método de tueste oscuro del V4 Narrow de OREA usa agua más fría y molienda gruesa junto al flujo restringido del brewer. Busca una taza redonda que conserve el dulzor del tueste evitando el amargor y el drenaje atascado.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea V4 Narrow
- Báscula
- Agua a 88 °C
Notas de Orea
Empieza lo bastante grueso para un drenaje constante, ya que los finos del tueste oscuro pueden obstruir el pico Narrow. Usa 88°C como control principal del amargor y luego abre la molienda si queda una sequedad ahumada.
Pasos · 3:00
4 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 4, 0:00hasta 0:06 30 g
Bloom. Vierte al centro hasta 30g. Deja que florezca.
Vertido al centro 5 g/s · 6s 88 °C
-
Paso 2 de 4, 0:35hasta 0:55 130 g+100
Vierte en espiral hasta 130g.
Espiral 5 g/s · 20s
-
Paso 3 de 4, 1:05hasta 1:25 240 g+110
Vierte en espiral hasta 240g.
Espiral 5,5 g/s · 20s
-
Paso 4 de 4, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 2
130 g
+100 g añadir agua
Gratisesta receta, el temporizador y la voz
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Preguntas sobre esta receta
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