The Wide
Abrir en la appLa guía V3 de Orea presenta The Wide como una receta de dosis baja y molienda fina que usa Flat Paper moldeado con el Negotiator. El contacto prolongado y una combinación de vertidos circulares y centrales buscan una taza ligera, expansiva y con carácter de té, de gran claridad.
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Necesitas
-
OREA Negotiator Imprescindible
Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.
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Parámetros
- 10 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:20
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 40:001m
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C -
Verter 2 / 41:001m
Vierte en espiral hasta 125g.
+75g→ 125g Espiral 5g/s 15s -
Verter 3 / 42:002m30s
Termina en espiral hasta 200g.
+75g→ 200g Espiral 5g/s 15s -
Listo 4 / 44:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Orea, publicada en orea.uk.
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