Pulso
Abrir en la appIncluido en la guía Orea V3, el método por pulsos de Orea divide el agua de preparación en varias adiciones pequeñas. La agitación repetida y medida trabaja con el drenaje concentrado del V3 para favorecer una extracción uniforme y una taza equilibrada y bien articulada.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:0035s
Vierte 40g en espiral. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C -
Verter 2 / 60:3520s
Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Vierte en espiral hasta 90g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.
+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 3 / 60:5520s
Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Vierte en espiral hasta 140g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.
+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 4 / 61:1520s
Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Vierte en espiral hasta 195g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.
+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s -
Verter 5 / 61:351m25s
Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Termina en espiral hasta 250g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.
+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s -
Listo 6 / 63:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.
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