The Mid
Abrir en la appLa guía V3 de Orea sitúa The Mid entre el aireado Wide y el fundacional Base One. Una molienda media, una temperatura de preparación más baja y el Flat Paper ajustado con el Negotiator se combinan para una taza más redonda y menos ácida, que conserva claridad y un cuerpo moderado.
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Necesitas
-
OREA Negotiator Imprescindible
Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 40:0040s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 92°C -
Verter 2 / 40:401m5s
Vierte en espiral hasta 125g.
+75g→ 125g Espiral 5g/s 15s -
Verter 3 / 41:451m45s
Termina en espiral hasta 200g.
+75g→ 200g Espiral 5g/s 15s -
Listo 4 / 43:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Orea, publicada en orea.uk.
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