Dulce a Baja Temperatura

Orea V3 Orea por Glitch Coffee

Glitch Coffee & Roasters de Tokio desarrolló este método Orea a baja temperatura en torno a una dosis pequeña, una molienda fina y el rápido drenaje del anillo. Unos vertidos finales enérgicos aportan concentración y textura, buscando un dulzor pronunciado en una taza compacta.

1:18.5 Ratio

2:40 Total

13.5g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

13.5 g
Café: 250 g
Agua: 1:18.5
Ratio: 88 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:40
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:40 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Vierte en espiral hasta 50g. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 88°C
Agitar 2 / 6
0:10

30s

Remueve 5 veces para mojar todo el café. Deja que florezca.
Verter 3 / 6
0:40

40s

Vierte hasta 150g. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Haz subir el agua casi hasta la capacidad de la cafetera, sin sobrellenarla.

+100g→ 150g 5g/s 20s
Verter 4 / 6
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 200g. Vierte con la tensión suficiente para mantener el lecho en movimiento.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:00

40s

Vierte en espiral hasta 250g. Vierte con la tensión suficiente para mantener el lecho en movimiento.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
2:40

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Moja primero todo el lecho y remueve cinco veces para una saturación uniforme. Sube el nivel del lecho casi hasta la capacidad del cono en el siguiente vertido y luego usa vertidos finales enérgicos para agitar el café; termina cuando el drenaje deje el lecho a la vista.