El Hielo

Orea V3 Orea por Orea

De las guías oficiales V3 de Orea, The Ice es un método de flash brew que extrae el café en caliente sobre hielo en la jarra. La preparación concentrada se diluye y enfría al instante, buscando aromas brillantes, un dulzor limpio y una intensidad en frío equilibrada.

1:8.9 Ratio

2:00 Total

18g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 160 g
Agua: 1:8.9
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 140 g
Hielo: 2:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Pon 140g de hielo en la jarra

Verter 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

20s

Vierte en espiral hasta 80g.

+40g→ 80g Espiral 5g/s 8s
Verter 3 / 5
1:00

20s

Vierte en espiral hasta 120g.

+40g→ 120g Espiral 5g/s 8s
Verter 4 / 5
1:20

40s

Termina en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Listo 5 / 5
2:00

Drenado completo.

Notas

Coloca 140g en la jarra antes de preparar y pasa solo 160g por el lecho de café. Agita en remolino hasta que la dilución sea uniforme y prueba una vez frío; cierra la molienda si el concentrado no extrae lo suficiente para mantenerse vivo.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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