Pulso
Abrir en la appLa técnica de múltiples pulsos de OREA, recogida en la guía del V3 MK2 de OFRFRST, aplica pequeños vertidos repetidos por el amplio lecho de la cafetera. Unos niveles de agua estables y una agitación medida buscan una extracción uniforme, claridad y equilibrio.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:0035s
Vierte 40g en espiral. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C -
Verter 2 / 60:3520s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 90g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 3 / 60:5520s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 140g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 4 / 61:1520s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 195g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s -
Verter 5 / 61:351m25s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Termina en espiral hasta 250g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s -
Listo 6 / 63:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.
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