Tueste Oscuro

Orea V3 MK2 Orea por Orea

El método para tueste oscuro de OREA en la guía del V3 MK2 de OFRFRST baja la temperatura de preparación para moderar la fácil solubilidad del café. La extracción más suave busca una taza redonda y dulce que mantenga a raya el amargor del tueste y los sabores secantes.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 31g en espiral. Deja que florezca.

+31g→ 31g Espiral 6.2g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Termina en espiral hasta 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa 88°C y evita remolinos agresivos o vertidos altos, ya que el café oscuro se extrae con facilidad. Si persiste el amargor del tueste, engruesa un poco; si la taza sale plana o ácida, aprieta la molienda antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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