Base Two

Orea V3 MK2 Orea por Orea

La receta oficial Base Two de OREA adapta una estructura de cuatro pulsos para el V3 MK2 y una taza más grande. Los vertidos más largos absorben el mayor volumen manteniendo la extracción ordenada, dando una taza plena con fuerza y dulzor equilibrados.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Verter 1 / 5
0:00

40s

Vierte 60g en espiral. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 140g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+80g→ 140g Espiral 6.7g/s 12s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 220g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+80g→ 220g Espiral 6.7g/s 12s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Termina en espiral hasta 300g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+80g→ 300g Espiral 6.7g/s 12s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Divide 300g en cuatro adiciones consistentes y alarga cada vertido sin subir la altura de la tetera. Deja que la lechada baje de forma previsible entre pulsos; engruesa la molienda si el agua se acumula en cada ronda.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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