Helado

Orea V3 MK2 Orea por Orea

El método iced de OREA, presentado en la guía del V3 MK2 de OFRFRST, concentra la extracción en caliente antes de que caiga sobre el hielo. El enfriamiento y la dilución inmediatos convierten el perfil limpio de la cafetera en una taza fría, brillante y equilibrada que conserva el aroma.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 99 g
Hielo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 99g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Vierte 34g en espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Agitar 2 / 5
0:09

26s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

20s

Vierte en espiral hasta 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Verter 4 / 5
0:55

1m35s

Termina en espiral hasta 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Carga la jarra con 99g y mantén el café caliente centrado sobre el hielo para que el deshielo sea uniforme. Agita con un swirl tras el drenaje hasta que no quede ninguna capa densa; muele más fino si la bebida final sabe aguada y poco desarrollada.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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