The Hangover
de Orea para Orea O2 fuente original (orea.uk)
Publicada en la guía del V4 de OREA, la Hangover es un lote Narrow de dos tazas con Fast Bottom, papel Wave y cinco vertidos circulares. El agua más fría compensa el lecho más grande, buscando un volumen generoso con extracción equilibrada y amargor contenido.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea O2
- Base: Fast
- Báscula
- Agua a 90 °C
Notas de Orea
Mantén los cinco círculos bajos y uniformes, dejando que la mezcla se asiente entre pulsos. Usa 90°C en lugar de solo la molienda para contener el amargor; abre la molienda solo cuando el lecho más grande drena demasiado despacio.
Pasos · 4:30
6 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:45 120 g
Vierte en espiral hasta 120g. Deja que baje el agua.
Espiral 90 °C
-
Paso 2 de 6, 0:45hasta 1:25 240 g+120
Vierte en espiral hasta 240g. Deja que baje el agua.
Espiral
-
Paso 3 de 6, 1:25hasta 2:05 360 g+120
Vierte en espiral hasta 360g. Deja que baje el agua.
Espiral
-
Paso 4 de 6, 2:05hasta 2:40 480 g+120
Vierte en espiral hasta 480g. Deja que baje el agua.
Espiral
-
Paso 5 de 6, 2:40hasta 4:30 600 g+120
Vierte en espiral hasta 600g.
Espiral
-
Paso 6 de 6, 4:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 4:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 5:20? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 3:40? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 4
480 g
+120 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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