The Hangover

Orea O2 Orea por Orea

Publicada en la guía del V4 de OREA, la Hangover es un lote Narrow de dos tazas con Fast Bottom, papel Wave y cinco vertidos circulares. El agua más fría compensa el lecho más grande, buscando un volumen generoso con extracción equilibrada y amargor contenido.

1:18.8 Ratio

4:30 Total

32g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

32 g
Café: 600 g
Agua: 1:18.8
Ratio: 90 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 4:30
Total: ~600 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Configuración

Base Fast

Método

4:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 120g.

+120g→ 120g Espiral 90°C
Verter 2 / 6
0:45

40s

Vierte en espiral hasta 240g.

+120g→ 240g Espiral
Verter 3 / 6
1:25

40s

Vierte en espiral hasta 360g.

+120g→ 360g Espiral
Verter 4 / 6
2:05

35s

Vierte en espiral hasta 480g.

+120g→ 480g Espiral
Verter 5 / 6
2:40

1m50s

Vierte en espiral hasta 600g.

+120g→ 600g Espiral
Listo 6 / 6
4:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén los cinco círculos bajos y uniformes, dejando que la mezcla se asiente entre pulsos. Usa 90°C en lugar de solo la molienda para contener el amargor; abre la molienda solo cuando el lecho más grande drena demasiado despacio.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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