Dara For Two

Orea O2 Orea por Orea

La guía del V4 de OREA escala el método Dara a dos tazas, conservando el Open Bottom y los cuatro vertidos en espiral. Una molienda ligeramente más gruesa se adapta al lecho más profundo, buscando el dulzor y el equilibrio de la receta original en un lote compartido más grande.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

24g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parámetros

24 g
Café: 400 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Configuración

Base Open

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Moldea y asienta el filtro plano contra las paredes de la cafetera con la herramienta de ajuste.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 80g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s 92°C
Verter 2 / 5
0:40

50s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 180g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+100g→ 180g Espiral
Verter 3 / 5
1:30

50s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 300g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+120g→ 300g Espiral
Verter 4 / 5
2:20

1m10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 400g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+100g→ 400g Espiral
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ensancha cada espiral lo justo para mojar el lecho más grande de forma uniforme, pero mantén el chorro lejos del papel. Empieza un poco más grueso que el Dara de una taza; cierra la molienda solo si el drenaje es limpio y al resultado le falta dulzor.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

Abrir en la app

Por

Orea

104 recetas

Perfil de taza