El Techno

Orea O1 Orea por Orea

Creada por Mordy en Berlín para la OREA O1, The Techno alterna un vertido circular y otro más lento y focalizado alrededor de una dosis pequeña. La agitación mixta busca revelar sabores delicados manteniendo el equilibrio y un final limpio.

1:16.1 Ratio

2:30 Total

12.4g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

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Parámetros

12.4 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 94 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Moldea y asienta el filtro plano contra las paredes de la cafetera con la herramienta de ajuste.

Verter 1 / 5
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 40g. Lleva el chorro hasta el borde del lecho.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:30

50s

Vierte en espiral hasta 120g. Lleva el chorro hasta el borde del lecho.

+80g→ 120g Espiral 5g/s 16s
Verter 3 / 5
1:20

25s

Vierte sin parar hasta 160g: los primeros 20g en círculos y el resto al centro.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Verter 4 / 5
1:45

45s

Vierte al centro hasta 200g.

+40g→ 200g Vertido al centro 5g/s 8s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén el vertido circular lo bastante amplio como para mojar el perímetro y luego reduce la velocidad a medida que el chorro se acerca al centro. Conserva un lecho nivelado entre vertidos; un exceso de altura de la tetera o de turbulencia puede difuminar el final delicado.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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