Tueste Oscuro

Orea O1 Orea por Orea

Tomada de la guía del OREA O1 de OFRFRST, esta receta adapta el brewer compacto a tuestes oscuros. El agua a menor temperatura modera la extracción rápida y la solubilidad del tueste, buscando una taza suave, dulce y con cuerpo sin acentuar el amargor, lo quemado ni la sequedad.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 31g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+31g→ 31g Vertido al centro 6.2g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Termina en espiral hasta 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa 88°C como primer ajuste para el amargor del tueste y mantén una agitación suave. Si la taza sigue áspera, abre la molienda con moderación; si es hueca pero limpia, muele más fino antes de subir la temperatura del agua.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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