The Dara

Orea O1 Orea por Orea

Bautizada por Dara, de OREA, y tomada de su guía de la O1, esta receta con filtro Wave usa cuatro vertidos en espiral con pausas más amplias que la Base One. Las adiciones cada vez mayores alargan el contacto y buscan una taza individual dulce y equilibrada, de cuerpo más lleno.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

12g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 90g.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Aumenta el tamaño de cada vertido en espiral manteniendo una cobertura pareja y la tetera baja. Conserva las pausas más amplias para construir cuerpo; si el resultado sale pesado o sobreextraído, engrosa la molienda antes que acortar cada intervalo.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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