The Ice

Orea O1 Orea por Orea

La guía del O1 de OREA propone un método iced al estilo japonés, concentrando cuatro vertidos en espiral rápidos e iguales sobre 140g. El enfriado rápido y la dilución controlada buscan preservar una acidez brillante y un dulzor profundo en una taza nítida.

1:8.9 Ratio

2:20 Total

18g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 160 g
Agua: 1:8.9
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 140 g
Hielo: 2:20
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Pon 140g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

20s

Vierte en espiral hasta 80g.

+40g→ 80g Espiral 5g/s 8s
Verter 3 / 5
1:00

20s

Vierte en espiral hasta 120g.

+40g→ 120g Espiral 5g/s 8s
Verter 4 / 5
1:20

1m

Termina en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Listo 5 / 5
2:20

Drenado completo.

Notas

Coloca primero 140g en la jarra y luego haz cuatro espirales rápidas de igual volumen a través de un filtro OREA Wave. Arremolina tras el drenaje hasta que la concentración sea uniforme; muele más fino si el hielo al derretirse deja la taza floja.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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